好吃的寿喜烧制作要领
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- 发布时间：2022-04-25 14:00
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【概要描述】寿喜烧较适合的收尾主食为乌冬面和白米饭。但米饭不能倒入锅中。可以用剩下的蛋液和汤汁淋在饭上拌着吃。
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1、热锅时涂牛油火候调节为中大火，有助于牛油的迅速溶化。开始放牛肉之前要调节为中小火(弱火)
2、放完牛肉就开始注入汤汁，如果是关西风，汤汁是在这个步骤时在锅内调制，使用的是砂糖、酱油、调味酒。而关东风是提前调制的，前面已经提到过。
3、汤汁不要注入过多，不可漫过食材。加完汤汁后再投入其它食材，食材并没有固定的摆放顺序，但要注意把魔芋丝和牛肉之间隔一两样食材，因为魔芋析出的钙质会硬化牛肉。
4、然后要盖上锅盖，闷煎2~3分钟，利用这个时间可以处理生鸡蛋。生鸡蛋在使用前投入开水烫30秒以杀菌。如果不习惯蘸生蛋液吃的话，可以不要。但不可把鸡蛋倒入锅中。
5、作为餐桌礼仪，应让客人、领导、长辈先开动。而且不要开始就去夹肉。首先以葱或香菇作为开场的做法比较优雅。而豆腐容易夹碎，也不适合作为开场。
6、再次投入新一轮食材之前，一定要先把锅内的材料都吃干净。
7、寿喜烧较适合的收尾主食为乌冬面和白米饭。但米饭不能倒入锅中。可以用剩下的蛋液和汤汁淋在饭上拌着吃。
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