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石榴

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牛后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。
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关键字:
上脑
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牛眼肉是牛的一块肌肉,其一端与上脑相连,另一端与外脊西冷相连。眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来口感比较香甜多汁。
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关键字:
眼肉
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为脊侧两边的条状肉,肉质细腻,口感嫩软,汁水丰富香味浓郁,我们常吃的牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。
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关键字:
西冷
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此部位大理石般的脂肪花纹极为均匀,为牛肉中的佳品,肉质极其鲜嫩多汁。入口甘香,油化,如冰淇淋般细腻软滑,且营养丰富。让人有回味无穷,吃后不忘的感觉。
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关键字:
三角牛腩
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