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张培武

出生年份：1949年8月
职务：中国美术家协会会员，北京海淀区美术家协会副主席，清华大学美术学院书画高研班导师、荣宝斋画院名家工作室导师、教授。人民书画院业务院长、抖墨艺术学院院长、人社部《中国书画人才》杂志主编、北京凤凰岭美术馆名誉馆长、中央国家机关美术家协会艺术顾问、安徽省工商业企业家、艺术家联谊会联席主席、贵州安顺学院艺术学院客座教授、《艺术焦点》杂志总编。
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上脑

牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。

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上脑

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眼肉

牛眼肉是牛的一块肌肉，其一端与上脑相连，另一端与外脊西冷相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来口感比较香甜多汁。

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眼肉

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西冷

为脊侧两边的条状肉，肉质细腻，口感嫩软，汁水丰富香味浓郁，我们常吃的牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

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西冷

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三角牛腩

此部位大理石般的脂肪花纹极为均匀，为牛肉中的佳品，肉质极其鲜嫩多汁。入口甘香，油化，如冰淇淋般细腻软滑，且营养丰富。让人有回味无穷，吃后不忘的感觉。

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三角牛腩

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